La semaine du goût a lieu chaque année en octobre. Initiée par le chroniqueur radio et fin gourmet Jean-Luc Petitrenaud en 1990, l’idée a été très bien reçue en France au point de devenir incontournable dans les cantines scolaires, les restaurants administratifs, les collectivités et même les maisons de retraite. Cette semaine a eu lieu dans nos EHPAD Senectis du 12 au 18 octobre.
Des enjeux importants pour les maisons de retraite
Pendant une semaine, chaque repas est une invitation à la découverte de nouvelles saveurs. S’il a initialement pour but d’éduquer les jeunes et les moins jeunes au goût, cet événement prend une toute autre dimension pour les personnes âgées. Bon nombre de seniors d’un âge avancé souffrent de dénutrition et d’isolement social. En mettant l’assiette au centre de toutes les attentions pendant quelques jours, la semaine du goût lutte contre ces deux phénomènes. Les repas sont en effet un moment privilégié pour tisser des liens et pour renouer avec des notions comme le plaisir de manger ou la gourmandise.
Au menu
L’équipe de restauration de nos EHPAD s’est donc creusé les méninges pour mettre au point un menu unique. Chaque repas du midi mettait à l’honneur un aliment, en mettant l’accent sur les fruits et légumes de saison. C’est ainsi que les cucurbitacées ont inauguré notre festival du goût avec une entrée, un plat de résistance et un dessert respectivement à base de potimarron, de courge butternut et de citrouille. Le chou, la poire, le fromage, la patate douce, le pain et pour finir la pomme étaient au menu les jours suivants.
| Lundi 12 octobre
Cappuccino de potimarron au lard Ragout de bœuf à la courge butternut Tarte à la citrouille sucrée |
Mardi 13 octobre
Salade de choux rouges Choucroute de la mer Choux à la crème |
Mecredi 14 octobre
Salade de poire noix et endives Magret de canard poire au vin et carottes fanes Tarte bourdaloue |
| Jeudi 15 octobre
Feuilleté de poireaux et roquefort Tartiraclette & salade verte Tarte au fromage frais à la vanille |
Vendredi 16 octobre
Chausson à la patate douce et laitue Parmentier de cabillaud et patate douce au curry et cumin Fondant à la patate douce coco et cannelle |
| Samedi 17 octobre
Œuf cocotte et mouillette Croque monsieur & mesclun Pudding aux fruits secs |
Dimanche 18 octobre
Millefeuille betterave et pink lady Boudin noir aux deux pommes Clafoutis de pomme et cannelle |
