Habitué aux cuisines des grandes institutions de renom comme le Negresco à Nice, le chef étoilé Jacques Maximin entreprend une nouvelle aventure culinaire en partageant son savoir-faire avec les cuisiniers des établissements Senectis. Un projet qui devrait ravir le palais de nos résidents !
Senectis lutte contre la perte d’appétit des seniors
Arrivés à un certain âge, de nombreux individus perdent leur appétit, un constat perçu par une grande partie de la société comme étant un stade du vieillissement inévitable. La raison de ce trouble alimentaire ? Il n’y en a pas qu’une… Plusieurs changements de l’organisme survenant vers 80 ans seraient en fait en cause. Parmi les bouleversements les plus pénibles, on identifie une digestion plus lente, des papilles gustatives plus faibles et des difficultés psychomotrices pour utiliser des couverts lors des repas. Autant d’éléments qui peuvent entraîner une dénutrition inquiétante chez les personnes âgées.
Le regroupement de maisons de retraite Senectis ne croit pas en cette fatalité. Pour que les résidents de nos établissements aient de nouveau un bon coup de fourchette, notre équipe a fait appel à un chef étoilé. Grâce à ses compétences, nous espérons remettre au cœur de chaque repas la notion de plaisir gustatif.
Oui, Chef !
En charge de remplir les estomacs exigeants des seniors, les cuisiniers du groupe Senectis ont eu l’honneur de rencontrer Jacques Maximin. Une fois par mois, le célèbre chef étoilé originaire du Pas-de-Calais se rend dans nos cinq EHPAD des Alpes-Maritimes avec une idée bien précise : initier notre équipe de cantiniers à l’art gastronomique. Une chance inouïe pour nos marmitons d’aiguiser leur art au contact d’un grand chef.
C’est un tout nouvel univers visuel et gustatif
que nos résidents auront la joie de découvrir à chaque repas.
Un véritable défi
Après plus de 55 ans derrière les fourneaux à créer et réinventer des plats, le chef Maximin se livre à un nouveau challenge en insufflant un peu de son imagination dans le menu de nos maisons de retraite. Et le défi est de taille car il faut respecter les prescriptions des médecins et se plier aux contraintes de la restauration collective. Loin d’être effrayés par ces obstacles, Jacques Maximin et nos chefs de cuisine Maxime Garchier et Grégory Audin comptent bien améliorer leurs assiettes. Ils sont d’ailleurs en train de réfléchir à l’élaboration d’un repas de Noël d’excellence pour nos résidents.
On vous en dit plus prochainement !
