Certaines contraintes pèsent sur l’alimentation servie dans les établissements hébergements des personnes âgées dépendantes, communément appelés EHPAD. L’imposition de certains menus, le respect des horaires ainsi que la réglementation en termes de sécurité alimentaire et de qualité. Dans ce contexte, comment offrir une restauration de qualité adaptée aux besoins des personnes âgées ?
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