Si vous suivez l’actualité de nos établissements sur notre page Facebook, vous avez certainement remarqué un attrait tout particulier pour la gastronomie. Après tout c’est un des plaisirs de la vie que nous valorisons dans nos EHPAD situés dans les Alpes Maritimes.
La venue du chef Jacques Maximin
Au mois de mars, notre maison de retraite en bord de mer Les Jardins de St Paul a eu l’honneur d’accueillir le chef étoilé Jacques Maximin dans ses cuisines. Au programme : une formation pour les cuisiniers afin de manier des ingrédients de la cuisine quotidienne pour ravir les papilles et les pupilles des personnes âgées qui vivent dans cet établissement.
Et ce n’est pas la première fois que nous accueillons le chef meilleur ouvrier de France dans nos locaux. Depuis 2018, il forme et accompagne nos équipes pour appréhender d’une façon différence la restauration collective en maison de retraite.
Ce qu’ils ont concocté en cuisine dernièrement
En partageant son savoir et son expérience, le chef a permis aux cuisiniers de réaliser ce jour-là :
- Une salade de lentilles blondes, agrémentée de lardons fumés et de foies de volaille sauté aux raisins noirs poêlés. Sans oublier l’œuf mollet pané avec une chapelure au parmesan !
- Une échine de porc et son jus à la bière accompagnée de pruneaux et d’endives fondantes.
- Et pour couronner le tout, une bavaroise de poires avec une sauce chocolat citronnée et une crème fouettée allégée.
Quel beau menu, n’est-ce pas ?
Et comme vous vous en doutez très certainement, les résidents de notre EHPAD à Antibes ont vécu un véritable moment de bonheur lors de la dégustation.
