Dans les EHPAD, les ateliers de cuisine ne se limitent pas à la réalisation de recettes : ils sont de véritables outils de stimulation, de transmission et de plaisir partagé. Préparer ensemble un plat traditionnel comme le pot-au-feu réveille les souvenirs, fait appel aux gestes du quotidien et valorise les savoir-faire des résidents. Sur la Côte d’Azur, le réseau d’EHPAD Senectis dans les Alpes-Maritimes intègre régulièrement ces ateliers culinaires dans ses animations pour renforcer le bien-être global des personnes âgées.
Retrouver les gestes familiers et le plaisir de cuisiner
Éplucher une carotte, couper un poireau, touiller une marmite : ces gestes simples, souvent automatiques, réactivent la mémoire motrice. Ils permettent aux résidents de retrouver des repères, de se reconnecter à leur quotidien passé, et de ressentir un sentiment d’utilité. Cuisiner ensemble offre aussi une forme d’activité physique douce, bénéfique pour l’autonomie et la motricité fine. Même les retraités en EHPAD présentant des troubles cognitifs peuvent participer à certaines étapes, comme laver les légumes ou sentir les aromates.
👉 Astuce : proposer des ustensiles ergonomiques (manches larges, antidérapants) et prévoir des tabourets pour ceux qui fatiguent debout permet une participation plus large.
Un plat emblématique chargé d’émotion
Le pot-au-feu est l’un des plats les plus anciens et populaires de la cuisine française. Connu pour être préparé le dimanche ou lors des grandes tablées familiales, il évoque chez beaucoup de résidents des souvenirs d’enfance, de repas partagés, de cuisine lente et généreuse. Chaque ingrédient a son importance, chaque étape est ritualisée. Raconter comment on faisait « son » pot-au-feu devient un moment d’échange, souvent ponctué d’anecdotes. Ces souvenirs culinaires sont de puissants déclencheurs d’émotions positives.
💬 Exemple : lors d’un atelier dans un EHPAD, une résidente a évoqué le pot-au-feu qu’elle préparait pendant la guerre avec des légumes du jardin et un simple os à moelle. Une leçon de résilience transmise aux plus jeunes participants présents ce jour-là.
Une animation intergénérationnelle et sensorielle
Faire la cuisine ensemble est une activité qui se prête bien aux rencontres intergénérationnelles. Des écoles, centres de loisirs ou familles peuvent être invités à participer à l’atelier au sein de l’établissement de retraite. Les enfants découvrent les gestes rudimentaires de la cuisine, les recettes d’antan, tandis que les aînés prennent plaisir à transmettre leur savoir. L’odeur du bouillon, la texture des légumes, la chaleur de la marmite : tout stimule les sens et contribue au plaisir de vivre l’instant.
🎯 Conseil : en fin d’atelier, organiser une dégustation conviviale avec nappes, musique douce et bouillon servi en soupière renforce le sentiment de fête.
Une alimentation saine et adaptée aux besoins des seniors
Le pot-au-feu, au-delà de sa dimension affective, est un plat très équilibré. Riche en fibres grâce aux légumes, il apporte également des protéines de qualité et des minéraux. La cuisson lente le rend digeste, savoureux et parfaitement adapté à l’alimentation des personnes âgées. Servi bien chaud, il réchauffe en hiver et facilite l’hydratation. Les morceaux de viande peuvent être choisis selon les préférences et les capacités de mastication de chacun (jarret, joue, plat de côte).
La recette du pot-au-feu à l’ancienne
Votre lecture vous a donné envie de mitonner ce plat à la maison ? Voici la recette secrète des ainés de nos EHPAD du 06
🍲 Recette du pot-au-feu pour 6 personnes :
- 1,5 kg de viande (jarret, plat de côte, queue de bœuf),
- 6 carottes,
- 4 navets,
- 4 poireaux,
- 6 pommes de terre,
- 1 oignon piqué de clous de girofle,
- 1 bouquet garni,
- 1 branche de céleri,
- sel, poivre.
Faire mijoter la viande dans l’eau froide pendant 3h, écumer, ajouter les légumes coupés, poursuivre la cuisson 1h30. Servir le bouillon en entrée, puis la viande et les légumes en plat principal avec gros sel, moutarde ou cornichons. Simple à réaliser et sans chichi, à l’image de nos ainés.
Pourquoi les EHPAD Senectis valorisent ces ateliers ?
Dans les EHPAD Senectis, les ateliers cuisine sont pensés comme des moments de plaisir mais aussi de stimulation. Encadrés par des équipes bienveillantes et formées à l’animation, ces animations dans nos EHPAD du 06 permettent de maintenir les capacités motrices et cognitives des résidents, tout en favorisant le lien social. Les cuisines sont adaptées, les équipements sont sécurisés, et les ingrédients choisis avec soin selon les régimes alimentaires des résidents.
Senectis s’attache à proposer une vie quotidienne riche et humaine à ses résidents et résidentes à la retraite. Au-delà de l’alimentation, ces ateliers renforcent le sentiment d’appartenance, redonnent confiance et laissent une large place à l’expression personnelle. S’intégrer dans une maison de retraite Senectis, c’est rejoindre un environnement chaleureux, sécurisé, et stimulant, au cœur de la Côte d’Azur, où chaque résident est invité à participer pleinement à la vie de l’établissement.
