{"id":9745,"date":"2020-10-26T16:06:38","date_gmt":"2020-10-26T15:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/senectis.com\/?p=9745"},"modified":"2020-10-26T16:07:58","modified_gmt":"2020-10-26T15:07:58","slug":"pourquoi-la-semaine-du-gout-est-importante-en-maison-de-retraite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/senectis.com\/en\/pourquoi-la-semaine-du-gout-est-importante-en-maison-de-retraite\/","title":{"rendered":"Pourquoi la semaine du go\u00fbt est importante en maison de retraite\u00a0?"},"content":{"rendered":"

La semaine du go\u00fbt a lieu chaque ann\u00e9e en octobre. Initi\u00e9e par le chroniqueur radio et fin gourmet Jean-Luc Petitrenaud en 1990, l’id\u00e9e a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien re\u00e7ue en France au point de devenir incontournable dans les cantines scolaires, les restaurants administratifs, les collectivit\u00e9s et m\u00eame les maisons de retraite. Cette semaine a eu lieu dans nos EHPAD Senectis<\/strong><\/a> du 12 au 18 octobre.<\/p>\n

\"Semaine
https:\/\/pixabay.com\/fr\/photos\/chef-odeur-faire-cuire-%C3%A9pices-939436\/<\/figcaption><\/figure>\n

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Des enjeux importants pour les maisons de retraite<\/h2>\n

Pendant une semaine, chaque repas est une invitation \u00e0 la d\u00e9couverte de nouvelles saveurs. S’il a initialement pour but d’\u00e9duquer les jeunes et les moins jeunes au go\u00fbt, cet \u00e9v\u00e9nement prend une toute autre dimension pour les personnes \u00e2g\u00e9es. Bon nombre de seniors d’un \u00e2ge avanc\u00e9 souffrent de d\u00e9nutrition et d’isolement social. En mettant l’assiette au centre de toutes les attentions pendant quelques jours, la semaine du go\u00fbt lutte contre ces deux ph\u00e9nom\u00e8nes. Les repas sont en effet un moment privil\u00e9gi\u00e9 pour tisser des liens et pour renouer avec des notions comme le plaisir de manger ou la gourmandise.<\/p>\n

Au menu<\/h2>\n

L’\u00e9quipe de restauration de nos EHPAD s’est donc creus\u00e9 les m\u00e9ninges pour mettre au point un menu unique. Chaque repas du midi mettait \u00e0 l’honneur un aliment, en mettant l’accent sur les fruits et l\u00e9gumes de saison. C’est ainsi que les cucurbitac\u00e9es ont inaugur\u00e9 notre festival du go\u00fbt avec une entr\u00e9e, un plat de r\u00e9sistance et un dessert respectivement \u00e0 base de potimarron, de courge butternut et de citrouille. Le chou, la poire, le fromage, la patate douce, le pain et pour finir la pomme \u00e9taient au menu les jours suivants.<\/p>\n

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Lundi 12 octobre<\/strong><\/p>\n

Cappuccino de potimarron au lard<\/em><\/p>\n

Ragout de b\u0153uf \u00e0 la courge butternut<\/em><\/p>\n

Tarte \u00e0 la citrouille sucr\u00e9e<\/em><\/td>\n

Mardi 13 octobre<\/strong><\/p>\n

Salade de choux rouges<\/em><\/p>\n

Choucroute de la mer<\/em><\/p>\n

Choux \u00e0 la cr\u00e8me<\/em><\/td>\n

Mecredi 14 octobre<\/strong><\/p>\n

Salade de poire noix et endives<\/em><\/p>\n

Magret de canard poire au vin et carottes fanes<\/em><\/p>\n

Tarte bourdaloue<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Jeudi 15 octobre<\/strong><\/p>\n

Feuillet\u00e9 de poireaux et roquefort<\/em><\/p>\n

Tartiraclette & salade verte<\/em><\/p>\n

Tarte au fromage frais \u00e0 la vanille<\/em><\/td>\n

Vendredi 16 octobre<\/strong><\/p>\n

Chausson \u00e0 la patate douce et laitue<\/em><\/p>\n

Parmentier de cabillaud et patate douce au curry et cumin<\/em><\/p>\n

Fondant \u00e0 la patate douce coco et cannelle<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Samedi 17 octobre<\/strong><\/p>\n

\u0152uf cocotte et mouillette<\/em><\/p>\n

Croque monsieur & mesclun<\/em><\/p>\n

Pudding aux fruits secs<\/em><\/td>\n

Dimanche 18 octobre<\/strong><\/p>\n

Millefeuille betterave et pink lady<\/em><\/p>\n

Boudin noir aux deux pommes<\/em><\/p>\n

Clafoutis de pomme et cannelle<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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