{"id":19827,"date":"2022-10-28T18:41:50","date_gmt":"2022-10-28T16:41:50","guid":{"rendered":"https:\/\/senectis.com\/?p=19827"},"modified":"2023-02-06T11:15:51","modified_gmt":"2023-02-06T10:15:51","slug":"la-semaine-du-gout-chez-senectis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/senectis.com\/en\/la-semaine-du-gout-chez-senectis\/","title":{"rendered":"La semaine du go\u00fbt chez Senectis"},"content":{"rendered":"

Mi-octobre, les papilles et les pupilles \u00e9taient en f\u00eate dans nos\u00a0r\u00e9sidences pour personnes \u00e2g\u00e9es dans le 06<\/strong><\/a>. Pour c\u00e9l\u00e9brer la semaine du go\u00fbt, nos chefs et cuisiniers ont imagin\u00e9s des menus th\u00e9matiques pour voyager aux quatre coins du monde, et ce, sans quitter les Alpes Maritimes !<\/p>\n

\"Lutter<\/p>\n

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Cette ann\u00e9e, la 33\u00e8me semaine du go\u00fbt s\u2019est tenue du 10 au 16 octobre. C\u2019est le chef cuisinier Gr\u00e9gory Cohen qui \u00e9tait, pour la troisi\u00e8me fois, parrain de l\u2019\u00e9dition 2022.<\/p>\n

D\u2019o\u00f9 vient la semaine du go\u00fbt ?<\/h2>\n

Cet \u00e9v\u00e9nement autour de la gastronomie et des saveurs a vu le jour en 1990. Initi\u00e9 par un collectif de professionnels du secteur du sucre, ce mouvement a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 pour s\u2019opposer \u00e0 la tendance des produits all\u00e9g\u00e9s en sucre. Une intention qui peut para\u00eetre \u00e9trange au vu des potentiels effets n\u00e9fastes du sucre sur notre organisme. N\u00e9anmoins, le sucre est indispensable pour le fonctionnement de nos cellules. Il ne doit pas \u00eatre totalement banni de notre alimentation. Il faut en effet apprendre \u00e0 consommer les glucides dans de bonnes proportions et l\u2019inclure dans un r\u00e9gime alimentaire vari\u00e9. Comme pour chaque aliment gras ou sucr\u00e9, l\u2019important est de privil\u00e9gier la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9.<\/p>\n

La semaine du go\u00fbt et de la culture\u00a0!<\/h2>\n

Au fil des ann\u00e9es, le concept a \u00e9volu\u00e9. Tr\u00e8s vite, la semaine du go\u00fbt devient un \u00e9v\u00e9nement d\u00e9di\u00e9 au plaisir gustatif dans sa globalit\u00e9. Tous les m\u00e9tiers de bouche sont mis \u00e0 l\u2019honneur et vantent les qualit\u00e9s de leurs produits. Pour les artisans et les professionnels de la gastronomie, c\u2019est en effet l\u2019occasion de parler de leur m\u00e9tier et de leur passion.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, l\u2019\u00e9v\u00e9nement a pris une telle ampleur que la semaine du go\u00fbt poss\u00e8de d\u00e9sormais une dimension culturelle. Les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires de tous les pays sont c\u00e9l\u00e9br\u00e9es tout au long de cette semaine.<\/p>\n

Une m\u00e9thode pour \u00e9duquer les plus jeunes\u00a0?<\/h2>\n

Cette p\u00e9riode est utilis\u00e9e \u00e9galement pour \u00e9duquer les plus jeunes au go\u00fbt en leur faisant d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs. C\u2019est d\u2019ailleurs gr\u00e2ce aux \u00e9coles que la semaine du go\u00fbt est devenue populaire en France. Plus qu\u2019une occasion de varier le menu \u00e0 la cantine, cet \u00e9v\u00e9nement permet aux enfants de tout \u00e2ge de se familiariser avec certains l\u00e9gumes ou fruits. Pour d\u2019autres, il offre l\u2019opportunit\u00e9 de les (re)d\u00e9couvrir sous d\u2019autres formes, parfois en mangeant des mets d\u2019autres pays. Par ailleurs, pour parfaire le message \u00e9ducatif, la semaine du go\u00fbt est un excellent moyen de sensibiliser les plus jeunes au gaspillage alimentaire et \u00e0 la notion de \u00ab\u00a0bien manger\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Repas<\/p>\n

Pourquoi la semaine du go\u00fbt est \u00e9galement importante pour les personnes \u00e2g\u00e9es\u00a0?<\/h2>\n

Bien vieillir c\u2019est aussi bien manger. Malheureusement, on observe un ph\u00e9nom\u00e8ne de d\u00e9nutrition chez de nombreux seniors arriv\u00e9s \u00e0 un grand \u00e2ge. Paradoxalement, leur organisme \u00e9tant au ralenti, les personnes \u00e2g\u00e9es ont besoin d\u2019un apport calorique plus faible. Le probl\u00e8me li\u00e9 \u00e0 cette d\u00e9nutrition est tout autre. Il se situe en effet au niveau des sens.<\/p>\n

L\u2019odorat, le go\u00fbt, l\u2019app\u00e9tit diminuent avec l\u2019\u00e2ge. Manger peut \u00e9galement devenir difficile \u00e0 cause des troubles moteurs. Le plaisir de manger laisse peu \u00e0 peu place \u00e0 du stress ou une certaine lassitude. Dans un tel contexte, il est primordial d\u2019adapter les menus en fonction de ces probl\u00e9matiques pour lutter contre la d\u00e9nutrition des personnes \u00e2g\u00e9es. La semaine du go\u00fbt est l\u2019occasion id\u00e9ale pour innover en proposant des mets en mesure de stimuler curiosit\u00e9 et app\u00e9tit. Cette ann\u00e9e, Senectis a encore une fois tout mis en \u0153uvre pour r\u00e9concilier ses r\u00e9sidents avec la gastronomie\u00a0!<\/p>\n

\"Menu<\/p>\n

Les menus que nous avons propos\u00e9s<\/h2>\n

Pendant sept jours, les r\u00e9sidents des maisons de retraite Senectis ont voyag\u00e9 autour des 7 merveilles du monde. Chaque jour, des assiettes color\u00e9es, parfum\u00e9es et remplies de savoureux mets ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9s. Voyez plut\u00f4t :<\/p>\n

    \n
  • Le lundi, cap sur l\u2019Inde avec un menu indien o\u00f9 les samoussas de l\u00e9gumes ont \u00e9t\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9s avec les nans, l\u2019agneau Shaki Korma et un yaourt \u00e0 l\u2019indienne au safran et aux amandes.<\/li>\n
  • Le mardi, le Br\u00e9sil \u00e9tait \u00e0 l\u2019honneur avec du riz pilaf, des avocats \u00e0 la br\u00e9silienne et une moqueca de poissons.<\/li>\n
  • Le mercredi, c\u2019est au P\u00e9rou que nous avons voyag\u00e9 en d\u00e9gustant une salade de solterito de quinoa, du poulet \u00e0 la braise, des patas a la huancaina sans oublier les traditionnelles alfajores (des biscuits garnis \u00e0 la configure de lait ou au chocolat)<\/li>\n
  • Le jeudi, guacamole et tacos \u00e9taient de la partie pour une excursion au Mexique. Et en dessert ? De succulents churros !<\/li>\n
  • Le vendredi c\u2019est \u00e0 l\u2019autre bout du monde que nous ont emmen\u00e9 les chefs de Senectis avec des plats typiquement chinois : des nems, des crevettes saut\u00e9es \u00e0 l\u2019ail, des nouilles et les fameux litchis pour couronner le tout.<\/li>\n
  • Le samedi, le menu Jordanien a combl\u00e9 les papilles des r\u00e9sidents avec un taboul\u00e9, du pain pita, du boulgour et d\u2019excellentes p\u00e2tisseries orientales.<\/li>\n
  • Enfin, le dimanche c\u2019est en Italie (pas tr\u00e8s loin de nos maisons de retraite en bord de mer) que nous avons termin\u00e9 ce tour du monde. Au menu, de la charcuterie italienne, les ind\u00e9tr\u00f4nables spaghetti \u00e0 la bolognaise et un tiramisu aux fruits !<\/li>\n<\/ul>\n

    App\u00e9tissant n\u2019est-ce pas ? En tout cas dans nos \u00e9tablissements de retraite, tout le monde s\u2019est r\u00e9gal\u00e9. Vivement la prochaine fois !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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